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很多民众喜欢把食物放入雪柜保存，将食物放入雪柜内保鲜，并非金科玉律，一些食品放到雪柜里储存可能会产生负面作用。
英国食品标准管理局（FSA）就建议民众不要将土豆放入雪柜保存，因土豆经冷藏后再烹调，可能会产生致癌物。
FSA指，土豆冷藏时，内含的淀粉质会转化成糖分，用雪藏过的土豆烤焗或油炸，会将内里的糖分结合氨基酸天冬酰胺（Amino acid asparagine），产出丙烯酰胺。
丙烯酰胺是什么：通常用于造纸、塑胶及食物包装中，目前以老鼠作测试的实验中显示，丙烯酰胺与多种癌症有关，不过尚未有人体测试。FSA建议民众不要把土豆放入雪柜，应存放在通风干爽的地方。
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