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一说到生鱼片就就能想到日本,日本人喜欢吃生鱼是出了名,而日本的生鱼片都是由金枪鱼和三文鱼组成.其中三文鱼是日本人比较喜欢吃的鱼类,而三文鱼又是营养价值高的肉类食品的.那么日本人为什么喜欢吃三文鱼呢?
日本人为什么那么喜欢吃三文鱼?
日本的北海道地区，就有野生的三文鱼，主要是粉鲑和狗鲑。狗鲑，英文是Chum Salmon，日本人叫它秋鲑鱼。秋鲑在北海道和日本是著名的海产，当地人非常喜爱吃秋鲑。在日本北海道的忠类川，你还可以通过买票的方式，获准去钓野生的粉鲑和狗鲑。另外，日本每年进口大量的养殖的大西洋鲑鱼和太平洋银鲑鱼。日本是亚洲最大的养殖银鲑鱼进口国，是亚洲第二大的大西洋鲑鱼进口国，主要从挪威、智利、加拿大等国进口。
根据日本农业部的调查，三文鱼是目前日本人最喜爱的鱼，日本养殖和野生三文鱼总消费量是所有水产品中消费量最大的，超过第二位的金枪鱼。日本人吃三文鱼，有各种吃法。既有生鱼片吃法，也有BBQ吃法，日本人还特别喜欢吃三文鱼鱼籽。新鲜野生秋鲑鱼，是用来做三文鱼生鱼片最好的材料，秋鲑鱼的肉色鲜红，与三文鱼（大西洋鲑鱼）的粉红色肉质有明显区别。当然，鲜美的大西洋鲑鱼的生鱼片，虽然不是产自日本本土，但早已融入到日本人的饮食中去，日本是亚洲第二大大西洋鲑鱼进口国呢。
三文鱼上一般没有寄生虫
再来说说鱼虱病。蔡澜先生说得对，近年来三文鱼养殖中确实有的地方（如挪威）爆发了鱼虱病，那是因为养殖密度有些高。但是鱼虱只是寄生在三文鱼身体表面的，不会进入肉里，而且鱼虱只要用淡水冲洗就能很容易去掉，所有挪威的三文鱼加工厂都会在加工时仔细清洗，以保证没有任何鱼虱的存在。而且，真正爆发鱼虱病的渔场只是很少数，而且会立即得到隔离防止扩散。就如同禽流感一旦发现就会立即隔离并对病鸡全部扑杀一样。所以尽管可以放心食用。
总结
日本是个对食品安全要求极高的国家，如果日本人对养殖的三文鱼都放心食用，我们也没有必要太担心吧。www.tewosm.com
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