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闽西八大干菜之福建宁化老鼠干 论吃老鼠服过谁

时间:2017-06-05 作者:超人 来源:51区未解之谜网 手机阅读

老鼠在我们看来是极其恶心的,其实多数老鼠确实带有很多病毒,但并不是全部,在福建宁化农村里,有这样的一种人,他们专门捕捉老鼠制作成老鼠干来卖,价格更是几百元一斤,比市场上最好的肉都贵,这样的肉有人吃吗?一起来了解一下。

福建宁化老鼠干

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在福建宁化农村里,总能看到一些背着竹筒的人。他们是当地的捕鼠能手,这些竹筒是他们自制的捕鼠工具。每天傍晚他们带上工具走进山野,如何准确的找到老鼠洞和行动路径都需要老道的经验判断。

晚上老鼠们出来觅食时走进猎人的陷阱,头便会被卡在其中。这种陷阱的捕捉率高达50%,不得不佩服发明人的头脑。最早捉老鼠是因为这些老鼠啃食农作物,毁坏庄稼,后来才开始食用老鼠。由于多是田鼠和山鼠,以野果和农作物为食和一般野味无异,和城市里钻下水道的那些家鼠好不一样,不会有什么卫生问题。

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在当地最受欢迎的是这种老鼠干。每到春节将至,宁化的集市上都能看到不少卖老鼠干的,价格几乎上百元一斤。这是当地的特色,也是福建闽西八大干菜之一。

福建宁化老鼠干制作

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做老鼠干需要一系列的处理,第一步是把捉回来的老鼠去掉除心、肝以外的内脏,然后上锅蒸熟,这样才更容易去掉皮毛。火候的掌握十分重要。

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下一步还要进行烟熏。烟熏必须使用米糠、稻壳来进行熏制,不仅能去除老鼠的腥味,也能让老鼠干风味更甚。经过一段时间的熏制,老鼠干覆盖上了一层焦黄色便制作好了。

爆炒福建宁化老鼠干

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老鼠干切块后,一般人还真认不出来,感觉像烤乳鸽一般,尝起来却比牛羊肉更有嚼劲。老鼠干不仅营养丰富,美味可口,据说还有强身健体补肾的功效,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效。

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配萝卜或竹笋,再加上蒜苗和五花肉一起爆炒,是当地最常见的做法。老鼠干是当地人人爱,每家每户都喜欢的美味佳肴。不少当地饭馆里也能吃到这道菜,名为爆炒地猴,价格上百元一盘。

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