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乌克兰大饥荒，是发生在上个世纪30年代左右苏联大饥荒事件，很多人都认为乌克兰会发生大饥荒完全跟斯大林农业集体化运动的背景有很大的关联，而此次乌克兰大饥荒的出现至少让300多万人丧命，甚至还传出人吃人的传闻，而后世关于死亡人数还存在很大的仗义，甚至有说一千万多的，乌克兰大饥荒到底死了多少人呢？
乌克兰大饥荒，是1932年至1933年发生在苏联乌克兰苏维埃社会主义共和国的大饥荒。据估计，大约有315万至718万乌克兰人死于这一事件。当代学者大多认为乌克兰大饥荒是在斯大林农业集体化运动的背景下出现的灾难，造成饥荒的原因有自然因素，但更主要的是人为因素。在乌克兰，这次饥荒有时被认为是故意制造的、针对乌克兰民族的行动，因此当地也称为“饥荒种族清洗”。历史学家认为苏联政府在这次大饥荒中起了推波助澜的作用，致使大饥荒的后果更加惨重。一些乌克兰人认为苏联对这次大饥荒的责任相当于纳粹德国屠杀犹太人，并且认为苏联专门利用饥荒清洗乌克兰民族主义者，其行为法律上构成种族灭绝。
据前远东军区七十九岁的中校军官亚历山大·巴夫洛维奇回忆：“许多农民被先后打死！”“乡村几乎被摧毁了！”自己一家人是靠“吃人肉活命”。“当时已经进入冬天了，气温在零下25℃- 30℃。寒冷异常，村庄里饿死的人比比皆是，露天扔在村外无人掩埋，变成冷冻僵尸。半年的长冬，我每天出去寻找尸体和新被屠杀、饿死的人。那时候宣判执行枪决的人家，部分逃跑出来了，躲藏到森林里和其它地方。寻找死人吃来活命，是大家唯一的出路。人吃人者已经成帮结伙了。每当村庄里向外拋新死的人，我们大家趴伏在远处瞧着，等着。等他们走远了，我们一拥而上，纷纷砍剁软绵绵的皮肉。”
在当代乌克兰的各种宣传媒介中，乌克兰在饥荒中的死亡人数有时达到700万、1000万，甚至1500万。乌克兰前总统尤先科在一次公开讲话中甚至宣布，饥荒时期乌克兰失去了四分之一的居民。在俄罗斯，苏联解体前后就有研究者开始统计1932—1933年饥荒中的死亡人数。近年来，随着档案文献和各种统计资料的公布，一些学者提出了比较具体的数字。如，有研究者提出，苏联当时总的死亡人数有200—300万，乌克兰的死亡人数应在100—200万之间。
也有研究者认为，苏联1932—1933年饥荒总的死亡人数是700—1000万，乌克兰的死亡人数为290—350万。还有人提出苏联饥荒总的死亡人数是400—700万，其中乌克兰人有300万的说法。最新数字是俄罗斯科学院通讯院士科兹洛夫提出的，他认为，苏联1932—1933年饥荒中的总死亡人数不少于700万，其中乌克兰人有300—350万。这个数字基本上与俄罗斯官方公布的数字是一致的。一般来说，后几个数字在学界得到了更多的认可。
由于缺乏官方统计数字，死于乌克兰大饥荒的人数只能进行估算，具体人数在250万到480万之间。除了饥饿外，缺乏营养、抵抗力下降后导致的疾病感染也是主要的死亡原因，尤其是城市人口死亡的主要原因。死亡人口中，81.3%是乌克兰人，4.5%是俄罗斯人，1.4%为犹太人，1.1%为波兰人。还有为数不少的白俄罗斯人、匈牙利人、伏尔加德意志人和克里米亚鞑靼人死于乌克兰大饥荒。除了饥荒外，1932年到1933年，苏联还对抱有民族主义观点的乌克兰知识分子、作家等民族文化精英进行了清洗。
关于这场灾荒的性质基本可以定性为是一场人为的灾难，即使没有1933年的旱灾，苏联政府对于乌克兰地区远超实际的粮食指标也毕竟会造成严重的灾难。并且这场大饥荒以苏联政府的处理能力实际上是可以回避的，但是苏联政府却采取一系列的措施恶化了乌克兰大饥荒的情况，不仅仅是乌克兰，对于俄罗斯库班地区的举措也不得不令人怀疑，苏联在乌克兰大饥荒中的所作所为是否真的是有意为之的“种族灭绝”。这场灾难在苏联的民族关系之间所产生的裂痕是巨大的，它直接导致了乌克兰与俄罗斯两个民族自此失去了重新组成罗斯民族的可能性，罗曼诺夫王朝百年来弥合两族的努力也彻底化为泡影。因此，二战时期乌克兰产生了无数亲纳粹分子，甚至到今天还在努力与俄罗斯较量。
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