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猪肉的不同部位蛋白质含量不同。一般来说，100克猪肉含蛋白质17克。蛋白质是人体所有细胞和组织的重要组成部分，身体的所有重要组成部分都需要蛋白质的参与。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物质，是生命活动的主要承担者。
蛋白质占人体体重的16%~20%，即一个体重60kg的成年人，体内约有9.6~12kg蛋白质。
蛋白质种类繁多，性质功能各异，但都是由20种不同比例的氨基酸组成，在体内不断代谢更新。
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